ハンドルは逆に回さない様に。

不足分は、用意して下さった大豆をたして1440giになる様にします。

これをさきほどの塩と米麹に混ぜて、後は良く混ざる様に力仕事。

良く混ざったら、酵母と愛情を注いで最後の攪拌。　　

酵母が手に入らぬ時は、無添加の味噌を入れてやると良いそうです。